El pasado Círculo Humano que fue sobre el tema de la comida trajimos platillos para compartir. La poeta y circumana Rosa María Baeza (alias Bindi) trajo un platillo delicioso que tuvo mucho éxito y que se llama Las Colas del Diablo. Les dejo la receta que me acaba de enviar.
«Se hace con pierna de cerdo, la cantidad que quieras. La carne se parte en cubos regulares y se pone a hervir en una cacerola, con agua y sal. Ya que casi se haya consumido el agua, se agrega aceite o manteca, lo que prefieras, hasta que la carne se fría y quede doradita. Se apaga, la dejas enfriar y le escurres la grasa. Ya fría la deshebras o desmenuzas. En la misma cacerola se fríe bastante cebolla picada. Luego se pica el tomate y ahí mismo se agrega, hasta que estén sazonados (Ojo, si es 1kg de carne, se pone 1kg de tomate) y ahí mismo agregas la carne deshebrada hasta que se sazone, a fuego lento. Ya que ves que la carne está suave, le agregas cilantro finamente picado y lo dejas hervir hasta que se sazone… Eso es todo… ¡¡buen provecho!!..:)»
Nadir Chacín